연회병과 실습(절편, 바람떡, 조랭이 떡)

 

오늘은 3종류의 떡을 만들었습니다.

종류가 많아서 어려울거라 생각 할 수도 있지만 세가지 전부 백설기의

응용이여서 어렵지 않습니다.

 



먼저 체에 거른 쌀가루에 1컵당 2큰술씩 물을 넣어

 

비벼서 고루 섞이게 합니다.

그리고 체에 한 번 더 내린다음

 



쌀가루 1컵당 설탕 1스푼을 넣고

 

바로 찜기에 올려서 20분간 쪄줍니다.

(처음 실습했던 백설기입니다.)

 

그리고 백설기를 손으로 쫀득하게 만들어 주세요.

 





백설기를 분할하여 색을 입힙니다.  ex-백년초 가루, 계피가루 등등

 



가래떡 모양으로 길게 뽑은다음에 분할합니다.

 



떡을 떡살로 눌러 찍어내면 절편 완성

 



다음으로 바람떡을 만드는데 고물에 꿀을 넣어 소를 만듭니다.

 



떡을 밀대로 밀어서 넓게 펴주고

 



안에 소를 넣어 반으로 접은 다음 찍으면

 



바람떡 완성

 



조래이 떡은 땅콩 모양으로 가운데를 눌러 주면 됩니다.

 



떡 겉면에 참기름을 발라주면 광택이 나고 고소한 맛이 납니다.