일상생활과 비즈니스 현장에서 자주 사용되는 영어를 학습함으로써 영어실무능력과 문서작성능력, 의사소통능력 등을 함양할 수 있도록 한다.

컴퓨터 활용 능력 평가 시험에서 제시되는 문제를 손쉽게 처리할 수 있도록 하며, 실무에서 제시될 수 있는 다양한 문서를 작성하거나 발표 자료를 작성할 수 있는 유용한 능력을 습득한다.

취업환경을 대비하여 개인 또는 그룹별 업무 관련 프리젠테이션 실무, 기법 등을 배우고 실제로 다양한 과제를 통해 직접 학생들 스스로 프리젠테이션 발표를 하면서 뛰어난 프리젠테이션 능력을 향상시킨다.

호텔조리과 졸업 후 외식업 창업을 위한 입지·업태 선정, 창업법규내용, 창업 시 고려사항, 마케팅 전략 및 생존전략을 체계적이고 실무적인 능력을 향상시킨다.

팀구성원으로서 팀의 목표를 확인하고, 팀의 업무 특성을 파악하며, 업무수행 과정에서의 갈등상황을 확인하고, 지시받은 협상전략에 따라 협상에 임하며, 고객의 요구에 따라 서비스를 제공한다

업무에서 발생한 문제를 인식하고 처리하기까지 기존의 문제해결방식을 다양하게 응용한다.

식품을 구성하는 영양소인 수분, 탄수화물, 단백질, 지질, 무기질, 비타민의 특성과 식품의 색, 맛, 냄새, 물성, 식물성 식품, 동물성 식품 등을 과학적이고 체계적으로 학습한다.

현장중심적인 조리기술을 습득하기 위해 carving(조각)과 칼, 팬 사용 기술 등 실질적인 조리기술을 습득한다.

한국의 전통음식과 한국요리의 종류, 양념, 고명 등 한국조리의 종류 및 특성을 이용한 전통음식의 기본조리능력을 배양한다.

서양요리의 개론과 서양조리 이론 및 실습, 그리고 호텔이나 외식업체에서 판매되고 있는 트랜드에 맞는 기본적인 서양요리를 습득하고 교육한다.

제과에 대한 이론과 기술을 바탕으로 재료선택의 중요성, 제과에서의 각 재료의 역할, 물리적 변화, 색상 혼합으로 맛과 미의 창조 등에 대한 기본적인 기술을 습득하는데 목표를 둔다.

제빵에 대한 이론과 기초를 통하여 습득한 지식을 바탕으로 유럽식, 일본식, 미국식 빵에 대한 분류 및 베이킹 빵과 찐빵의 차이점 등을 실습을 통하여 기본적인 지식과 기술을 습득하여 전문 제빵사를 배출한다.

일본요리의 조리법과 특성, 복어요리에 관련된 이론과 실습을 통하여 일식, 복어조리기능사 자격증 취득을 위한 자질을 함양한다.

중식요리의 조리법과 특성을 익히고 이론과 실습을 통해 중식조리사로서의 자질을 함양한다.

미생물 발효에 의해 제조되는 식품을 분류별로 정리하고 각 식품이 기능과 특성을 소개함으로 써 간편성이 강조되는 현대인의 식생활에서 발효식품의 이용성을 제고하는 방안을 교육한다.

조리과정 중에 일어나는 여러 가지 변화들의 원인과 결과를 이론적으로 규명하여 장점을 적극 이용하고 결점을 보완하여 합리적인 조리방법을 학습한다

한국의 전통음식과 한국요리의 종류, 양념, 고명 등 한국조리의 종류 및 특성을 이용한 전통음식의 고급조리기술 및 능력을 배양한다.

커피에 대한 산지와 품종, 로스팅, 커피의 분류, 커피블랜딩 등 커피이론 및 실무지식을 학습하여 자신만의 커피를 만들어 가는 능력을 기른다.

호텔외식서비스에 있어서 접객 서비스를 교육하여 고객의 기호에 맞는 현장적응적인 서비스를 제공하여 매출 증대 및 경영관리의 능력을 배양한다.

서양요리의 개론과 서양조리 이론 및 실습, 그리고 호텔이나 외식업체에서 판매되고 있는 트랜드에 맞는 전문적인 고급서양요리의 기술과 능력을 습득하고 교육한다.

요리의 맛과 향을 더해주는데 있어 스톡과 소스, 스프는 특히 중요하다고 할 수 있다. 국내 및 외국요리에 사용되는 소스와 한국인의 입맛에 어울리는 소스 및 스프 조리기술을 습득한다.

우리 선조들은 약식동원(藥食同源)이라하여 약과 음식을 하나로 보았으며 이를 토대로 약선음식이 생겨났으며 궁중이나 사대부 뿐만 아니라 민간에서도 약의 효능을 가진 음식에 관심이 많았다. 그러나 경제수준이 높아지므로 음식의 다양화와 고영양화로 인한 각종 성인병이 늘어나 음식으로 건강과 미각을 충족시킬 수 있는 음식을 찾게 되는 시대적 흐름에 맞추어 기능식 및 약이 되는 음식조리법을 배운다.

호텔 및 외식업체에서 제조하여 판매되고 있는 모든 메뉴를 연구하며 메뉴작성, 식재료주문, 원가 및 판매가 계산 등을 익혀 졸업 후 산업현장에서 메뉴연구 개발자로 기획하고 관리할 수 있는 능력을 키운다.

세계 3대 서양요리의 하나인 이태리 요리에 대하여 식재료의 특징, 음식문화, 요리의 종류에 대한 조리기능을 습득하는데 중점을 둔 과목이다.

영양학적으로 우수성이 인정되고, 웰빙 푸드로도 세계적으로 인정받고 있는 우리의 떡과 병과를 현대인의 욕구와 필요에 부합할 수 있도록 체계적이고 전문적으로 발전시켜 나갈 수 있도록 학습한다.

전문조리사의 숙련도를 높이고 연회주방의 효율적인 관리능력과 연회 메뉴 작성 방법을 통하여 전문조리사로서의 자질을 갖추게 한다.

푸드 스타일링의 기본 개념을 이해하고 푸드 스타일링이 활용되는 TV, 홈쇼핑, 잡지, 출판사 등에서 요구되는 푸드 스타일링 기법과 야채 카빙에 대해 배우고 실습하여 예술적인 감각을 높여 창의적인 식문화를 선도한다.

현장에 필요한 제품을 개발부터 생산까지 전체 과정을 수행할 수 있는 능력을 배양한다.

음료의 개념과 분류, 세계 각국의 비알콜성음료와 알콜성음료 등을 학습하고 음료제조 실습을 통해 음료제조 능력과 기술을 키운다.

효과적인 외식산업의 창업과 경영에 관련한 정보 및 지식을 전달하고 외식시장의 인구가 매년 증가하는 현대사회 속에서 성공할 수 있는 업종을 소개하고 경영기법을 습득하는데 목적이 있다.