기초한식조리 실습(돼지갈비찜)

 

오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 갈비찜을 만들었습니다.

바로 들어가겠습니다.

 

재료는

 

돼지갈비

양파

당근

표고버섯

홍고추, 청양고추

무

대파

흑설탕

물엿

간장입니다.

돼지갈비는 끓는 물에 한 번 데쳐서

(불순물, 냄새 제거)

 



흐르는 물에 식힙니다.

 





그리고 간장 1컵에 물 8컵을 넣고

 



흑설탕과 물엿을 각각 1컵씩 넣어 끓여줍니다.

 



간장을 끓일 때 무, 양파, 대파, 마늘을 넣고 간장에 향이 베이게 끓입니다.

 



야채의 향이 우러 나오면 건져줍니다.

 



그 다음 데친 돼지갈비를 넣고 졸여줍니다.

 

청주를 넣어 잡내를 제거해주고

졸여지는 동안 야채를 손질합니다.

 

















채소는 갈비 크기 정도로 비슷하게 손질하시고 각이 진 야채는 모서리를 다듬어 국물이 탁해지는 걸 막아줍니다.

 



야채 손질 완료

 



어느정도 졸여진 갈비찜에 단단한 무, 당근, 감자를 먼저 넣어줍니다.

 



그 뒤에 거의 다 졸여 질때 쯤 나머지 야채를 넣어 줍니다.

 



국물을 끼얹어 가면서 마저 졸여줍니다.

 



이제 접시에 옮겨 담으면

 



돼지갈비찜 완성!