조리과학 실습 (홍합탕, 무생채)

 

오늘은 홍합탕과 무생채를 했습니다.

두 요리 모두 어렵지 않아서 간단히 할 수 있습니다.

바로 들어갑니다.

 



홍합탕의 육수를 내기 위해 무, 파, 다시마, 양파를 넣어 육수를 냅니다.

 



홍합은 소금물에 담가 놓은 뒤 흐르는 물에 헹궈줍니다.

 

그리고 이제 홍합탕에 들어가는 야채를 손질합니다.

들어가는 재료는 고추, 미나리, 무 정도를 준비합니다.

 



재료 손질 완료!

 

이제 육수를 우린 야채를 걸러주고

 



맑은 육수만 뽑아냅니다.

 



육수에 단단한 무를 먼저 넣어 주고,

 



다진 마늘, 소금으로 간을 합니다.

 



그리고 남은 재료를 모두 넣어 한 소끔 끓이면

 



홍합탕 완성!!

 

 





채 썬 무에 소금을 뿌려 잠시 절여 줍니다.

 



절여진 무를 흐르는 물에 씻어 소금기을 제거합니다.

 











그리고 무에 다진 마늘, 소금, 설탕, 고추가루, 다진 생강, 식초를 넣고 버무리면

 



무생채 완성!!!