연회 양식 조리 실습 (데미글라스 소스)

 

스테이크에 곁들여 만들 소스

고기가 잘못 와서 소스만 만드는 시간을 가졌습니다.~~~^^

 





버섯은 손질하지 않고 당근과 양파 2개는 크게 썰어 줍니다.

 







버섯은 볶지 않고 당근과 양파만 볶는데 양이 많으면 나눠서 탈 때까지 볶아줍니다.

 

토마토 페이스트를 먼저 넣고 끓여주면서 볶아준 당근과 양파를 넣고 버섯도 넣어 줍니다.

끓이면서 레드와인을 많이 넣어 줍니다.

 







잘 저어주면서 중간에 확인을 해주시고 팬에 레드와인을 따로 끓여서 넣어 줍니다.

 

중간중간 확인하면서 저어 주고

설탕, 스톡, 시중에 파는 그냥 데미글라스 소스 넣고 잘 저어준 후

허브, 월계수 잎 등을 넣고 생크림을 넣어줍니다. (생크림은 미리 넣어주셔도 됩니다. 다만, 조금만 넣어주세요.)

오래 소스를 끓여주면 완성입니다.~~~~!!!