이태리 조리 실습 (카르보나라와 리조 토)

 

보고 먹기만 했던 카르보나라와 리조 토

처음 만들어 보는 실습을 했습니다.~~~

 









중력분 100g과 smolina100g 계량을 하고 달걀 2개, 소금 아주 조금 넣어 반죽을 해줍니다. 그런 다음 다 된 반죽을 숙성을 시켜줍니다.~~~~~^^

 







베이컨은 살짝 두껍게 썰어 놓고, 달걀 1개는 노른자만 다른 1개는 흰자 노른자 섞어 놓으며, 치즈를 갈아 준비해 줍니다~

 















냄비를 센 불에 놓고 오일을 둘러 한 번만 씻은 쌀을 넣어 볶아주다가 치킨스톡을 물에 버무려 놓은 것을 부으며 졸여준 후 월계수 잎을 놓고 버무리며 식혀줍니다.

 









숙성을 시킨 반죽을 반을 잘라서 얇게 파스타 면을 만들어주고 나머지 반 개도 얇게 파스타 면을 만들어 준비해 줍니다~~~!

 

냄비에 물과 소금을 넣어 끓여주면서 팬에 오일을 둘러 베이컨을 구워주는데 완전히 익으면 후추를 조금 넣어 줍니다. 면을 1분 30초만 삶고 익으면 베이컨에 혼합해 잘 버무리면서

아까 준비해 놓은 흰자와 노른자가 섞인 것에 치즈를 3등분 해서 1주먹만 넣어 줍니다. 달걀이 익지 않도록 주의하세요.

 



크림이 들어가지 않은 카르보나라 완성~~~!!

 

















아까처럼 오일 두르고 베이컨을 완전히 익힌 다음 후추를 넣고 1분 30초 면을 삶다가 잠시 따로 빼놓고 삶은 면 육수를 4국자를 베이컨에 붙고 생크림 2국자를 넣고, 삶은 면을 넣어 끓여줍니다. 그런 다음 불을 완전히 끄고 달걀이 익지 않게 빠르게 섞어줍니다.~~~;;;

 



크림이 들어간 카르보나라 완성~!!!!!!

 



















아까처럼 베이컨과 후추를 해주고, 그 상태에서 물을 넣어 끓여주면서 생크림을 부어주고, 식혀 놓은 쌀을 넣어 끓이면서 쌀이 익도록 해주면서 소금으로 간을 해줍니다.~

 

그러면 리조 토도 완성~~!!!!!^^

하루 만에 이렇게 3가지를 만드는 게 정말 힘들었지만 그래도 이렇게 여러 개를 만들어 보는 것도 좋은 경험이라 생각합니다~~~