제과제빵 실습(마들렌)

오늘은 기본 마들렌에서 약간의 변형을 하여 2가지 더 만들었습니다.







레시피는 위와 같으며 저는 홍차 마들렌을 위주로 오늘 소개해 드리겠습니다.

 



(홍차 마들렌) 가루는 미리 체쳐서 준비합니다.

 



달걀을 풀어서 머랭을 조금 올립니다.

 



머랭을 올리다 설탕과 꿀을 넣어 줍니다.

 



반죽에 녹인 버터를 넣고 다시 섞어줍니다.

 



완성된 반죽에 랩을 씌우고 1시간 정도 숙성을 시킵니다.

 



이제 마들렌 팬에 버터를 바른 뒤 밀가루를 뿌리고 8부 정도 채워줍니다.

 



180도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워주면

 

마들렌 완성

(완성된 마들렌은 식힘틀에서 식혀줍니다.)

 

마지막으로 포장까지 하면 끝

 

다른 마들렌도 비슷하게 작업하면 됩니다.