마카롱 특강 (19. 12. 30)

 

이번에 학교에서 디저트 전문가분을 초청해서 마카롱을 제대로 만드는 법을 배웠습니다.

지난 글에 마카롱을 만드는 걸 올려 봤지만 전부 실패를 해서 이번 기회에 제대로 알게 되었습니다.

 



전문가분이 상세히 알려주시고, 실패의 원인도 알려주셨어요.

 



대부분 빵카롱이 되는 게 반죽 과정에서 그렇게 된다고 하시며, 반죽의 공기를 제거하기 위해 천천히 오래 휘핑하시더라구요.

 



그렇게 만든 반죽을 짜고, 30분 이상 건조 후

 



140도에서 15분 정도 구웠습니다.

 



처음으로 잘 만든 마카롱

 

이제 안에 필링을 채우면 끝

 

이번에 제대로 배워서 내년에 후배들이 들어오면 알려줘야겠어요.