연회 한식 조리 실습 (월과 채와 호박 새우 찜)

 

월과를 호박이라는 말을 처음 들어보고

이 음식들을 만들어 보면 재미있겠다. 라고 생각했습니다.

 

호박을 반으로 갈라 칼이나 숟가락으로 호박씨를 제거하는데 V 모양으로 제거를 해줍니다.

 















절편과 표고버섯, 느타리버섯은 볶기 전에 간장과 참기름을 1 큰 술 넣어 버무려 줍니다.

 











고추는 씨를 완전히 제거하고 채를 썰어 줍니다.

 

황백지단-호박-표고-느타리-쇠고기 순으로 볶아주는데

호박은 면보나 키친타월에 수분을 완전히 제거해 준 후 볶아주고, 지단은 타지 않고 찢어지지 않게 해줍니다. 그리고 황백지단은 표고랑 사이즈 비슷하게 채를 썰어 줍니다.

 



월과 채 완성~!!!!

 

호박을 1cm 씩 자르는 후 세로로 반을 잘라주면 밀가루를 바른 다음에

간하고 다진 새우를 호박에 넣어 줍니다.

찜 소시에 넣어 쪄줍니다.

 

파, 고추, 마늘을 다지고 간장, 설탕, 깨소금, 소금 완전 조금, 참기름을 넣고

버무려 주면 소스 완성

 

호박 새우 찜 완성~!!

 

처음 만들어 보지만 손이 정말 많이 가고 손님 대접에는 좋은 음식이라고 생각합니다.~^^