기초양식 실습(프리카세)

 

오늘은 스튜의 일종인 프리카세를 만들었습니다.

재료는 다음과 같습니다.

재료는

닭: 1마리

피망: 1개

양파: 1개

크림: 500ml

새송이: 2개

화이트 와인 조금

입니다.

 







양파는 큼직한 크기로 썰어 줍니다.

 







피망도 가운데 심을 제거 한 후 양파와 비슷한 크기로 썰어줍니다.

 







버섯은 가운데를 갈라 크게 썰어줍니다.

 



야채 준비 완료!

 



닭은 관절 부위에 칼을 넣어 토막을 내줍니다.

 







닭 손질 완료!!



이제 프리카세에 들어갈 루를 만들어 봅니다.

 



버터를 팬에 녹이고

 



동량의 밀가루를 넣어 루를 볶습니다.

 



생크림이 베이스기 때문에 화이트 루를 만듭니다.

 





화이트 루에 생크림을 넣어 농도를 맞추고 잘 저어서 루를 완전히 풀어줍니다.

 





닭고기에 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.

 



팬에 기름을 넉넉히 두르고

 







밑간 한 닭고기를 노릇하게 구워줍니다.

 







또 다른 팬에 아까 준비한 야채를 볶아줍니다.

 





이제 구운 닭과 야채를 크림 소스에 넣고 저어가며 은근히 끓여줍니다.

 



프리카세에 추가로 간을 맞춰서

 



접시에 옮겨 담으면

 



프리카세 완성 !!!